第2回
しらすご飯
きょうは2回めじゃから、包丁を使ってみようかの。と言うても、青じそを刻むだけじゃがの。
青じそはちぎったほうが香りが出るんで、無理に刻むこともないんじゃが、ま、見た目の美しさじゃ。
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ご飯ものの塩分は０.５％
ご飯は炊きたてが一番じゃが、残りご飯を利用してもええな。食べる分だけレンジであたためてから、しらす（ちりめんじゃこ）、刻んだ青じそ、いりごま、かつおぶしを入れて混ぜ合わせる。量は適当でいいぞ。
味付けは、塩だけじゃ。俗に言う「ねこまんま」じゃな。
ご飯ものの塩分は、0.5％。1人ご飯茶碗1杯150gとして、2杯分なら300g。塩分は1.5gじゃ。しらすにも塩分があるので、心持ち少なめにして、小さじ1/4ぐらいかの。
材料（2人分）
- ご飯……2杯分（300g）
- しらす（ちりめんじゃこ）……大さじ4
- かつおパック（3g）……1袋
- いりゴマ……大さじ2
- 塩……小さじ1/4（1.5g）
作り方
- 青じそをきざむ。（ちぎってもええぞ）
- 温めたご飯に、青じそ、しらす、いりゴマ、かつおぶしを混ぜ、塩で味をととのえる。（味見をしながら、塩加減をみよう）
（所要時間：5分）
■献立例
- しらすご飯
- かきたま汁
- 高野豆腐と鶏と野菜の含め煮
- 漬け物/フルーツ
いー爺さんのワンポイントアドバイス
■ちりめんじゃこがかたいとき
さっとお湯をかけて柔らかくするとええな。逆に、油で炒めてカリカリにしてしまっても。
■バリエーション
青じそが苦手なら、梅干しやゆかりでも。このような、火を使わない混ぜごはんは、入れるものを変えていろ楽しめるな。鮭フレーク、桜エビ、アンチョビ、明太子、お漬け物、佃煮、わかめ… ああ、あげていったらきりがないくらいじゃ。
