いくら丼

しらすご飯の応用で「いくら丼」はどうかの。ご飯をすし飯にして、具をのせるだけじゃ。

本格的に作るときは、昆布だしでご飯を少しかために炊くんじゃが、2人分くらいなら、ふだんの残りご飯でも大丈夫。簡単に作れるぞ。

うまみ調味料を上手に使って

キュウリは薄切りにして、塩でもんでおくが、このとき、ぱらっとうまみ調味料をふっておくと、味がまろやかになるな。

卵は炒り卵じゃ。薄く焼いて細切りにした錦糸卵のほうが見栄えはいいが、ま、ちゃちゃっと作るときは、これでじゅうぶん。ほんのちょっと塩、砂糖、うまみ調味料などで調味してから焼く事じゃな。

すし飯用の合わせ酢は、砂糖などが溶けきらなくても、熱いごはんにかけて、混ぜ合わせれば問題ない。ここでも、うまみ調味料（味の素）を使おう。

うまみ調味料は頻繁に使うことは控えたいが、ほんの少し使う分には、とてもよくできた調味料じゃ。上手に利用したいの。

材料（2人分）

• ご飯……2杯分
• いりごま……大さじ1　
• 青じそ……4枚　

＜合わせ酢＞

• 米酢……大さじ1杯半
• さとう……小さじ2
• 塩……小さじ1/3
• うまみ調味料……少々

＜トッピング＞

• 卵……2個　
• キュウリ……1本
• いくら……大さじ山盛り2　
• 焼き海苔……1枚

作り方

1. きゅうりを薄切りにして、塩でもんでおく。
2. 青じそを細切りにしておく。
3. フライパンで炒り卵を作っておく。
4. すし飯を作る。合わせ酢の調味料をあらかじめ混ぜておき、温めたご飯にかけて、しゃもじで手早く切るように混ぜる。（うちわで風を送って水分をとばすと、なおいいの。ご飯につやが出る）
5. すし飯に、青じそといりごまを混ぜ、炒り卵、きゅうり、いくら、焼き海苔をのせる。

（所要時間：15分）