しいたけとピーマンの肉詰め

食物繊維が摂れるお料理。第27回は肉だねにごぼうを混ぜた「しいたけとピーマンの肉詰め」よ。

材料（2人分）

• 生しいたけ……6個
• ピーマン……2個
• 豚挽肉……150g
• ごぼう……80g
• たまご……1個
• 塩、こしょう、ガーリックパウダー……少々
• 炒め油……大さじ3

作り方

1. ごぼうはささがきにしてゆでるか、ラップにくるんで電子レンジで2分加熱し、みじん切りにしてキッチンペーパーで水気をとっておく。
2. ボールに豚挽肉、溶き卵、（1）を入れてまぜ、塩・こしょう、ガーリックパウダーを入れて、よく練る。
3. 石づきをとった生しいたけ、種をとって半分に切ったピーマンに（2）を詰め、油をひいたフライパンで両面を蒸し焼きにする。

野菜をまぜる、野菜につめる

前回はソースだったけれど、今回は具に混ぜ込んで食物繊維を増やす方法よ。

たとえば、ハンバーグならごぼうやオールブラン、ロールキャベツならしらたきやきのこ類、コロッケならおからや大麦、えびしんじょならきくらげや枝豆、といった具合に、中身に食物繊維を多く含んだ食材を混ぜ込むの。

ふだん何気なく作っているものに加えるだけで、目先が変わるし、違ったおいしさも発見できて一石二鳥ね。

ごぼうやれんこん、たけのこなどを細かく刻んで、挽肉に混ぜるだけでも変わり肉団子になるわ。

はさみ揚げみたいに、野菜とドッキングさせるのもいいわね。野菜を混ぜ込んだ肉団子をピーマンに詰めて焼くとか、なすにはさんで揚げたり煮たり、セロリにのせて蒸してもいいわよ。

工夫次第でヘルシー＆おいしいオリジナル料理ができるわね。

ごぼう入りの「しいたけとピーマンの肉詰め」美味しいわよ。

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