じゃがいものクリームスープ

今回は「じゃがいものクリームスープ」じゃ。じゃがいもは、適当につぶしてだくだく感を残してみた。

ゆでてつぶして牛乳でのばす

じゃがいもは、早く火が通るように、1センチくらいの厚さに切って、ベーコンも1センチ幅くらいじゃ。

鍋にじゃがいもを入れ、カップ1杯ほどの水で煮るんじゃが、中火で10分くらいかの。

じゃがいもが柔らかくなったら、コンソメ顆粒を入れ、ちょっと煮つめる。ぐじゅぐじゅになったら、一度火をとめて、すりこきなどでつぶすんじゃ。

それからまた火にかけて、牛乳を入れ、味をみて塩・こしょうじゃ。なめらかなスープにしたいときは、ハンドミキサーなどでかき混ぜるか、シノワで漉してもいい。多少、じゃがいもの塊があるくらいが、わしは好きじゃがの。

最後にカリカリに焼いたベーコンとパセリを散らせれば、できあがり。

パセリの代わりに、ほうれん草をゆでたものを入れると、さらにボリュームアップじゃ。冷めてもうまいぞ。

材料（2人分）

• じゃがいも……2個（300g）
• ベーコン……2枚
• 炒め油……少量（小さじ1程度）
• パセリ……1枝
• 水……1カップ
• コンソメ顆粒……小さじ1
• 牛乳……1カップ半
• 塩、こしょう……少々

作り方

1. しいたけは細切り、青ねぎは小口切り、卵はときほぐし、片栗粉は水（大さじ3）でといておく。
2. 鍋に、ホタテフレーク缶、しいたけ、水、チキンコンソメを入れて火にかける。（ふきこぼれに注意）
3. しいたけが煮えたら、水溶き片栗粉を入れて手早くかきまぜ、とき卵を流し込む。
4. 火をとめてから、塩・こしょうで味をととのえ、青ねぎを加える。

（所要時間：20分）