中華五目ご飯

今回は「中華五目ごはん」。ちと材料が多いが、作り方は前回のたけのこご飯と同じじゃ。もち米を使わんから、さらっとした仕上がりの炊き込みご飯になるの。

乾物の戻し汁が旨みになる

今回も、もどし汁が重要じゃ。干しえび、干し貝柱、干ししいたけには、うまみがつまっておるからの。

まず、乾物を水でもどしてから、干ししいたけ、たけのこ、にんじん、焼き鳥を切る。干し貝柱はほぐしておくのじゃぞ。

それから、米を洗って炊飯釜に入れ、合わせ調味料、もどし汁、焼き鳥のたれも入れて、足らない分は水を足す。

水の量を決めてから、きざんだ具を米の上にのせるのは、前回と同じじゃ。ゆで卵とゴマ油をいれて炊飯しよう。

炊きあがったら、こしょうをふって青ねぎの小口切りをまぜるんじゃが、味見を忘れんようにな。

焼き鳥缶詰のかわりに焼き豚を使ってもええな。

材料（4人分）

• 米……2合
• たけのこ……50g
• にんじん……40g
• 干しエビ……15g
• 干し貝柱……2個
• 干ししいたけ……2枚
• うずらの卵水煮……1缶（4～8個）
• 焼き鳥缶詰……1缶 （85g）
• 青ねぎ……少々

• おろししょうが……小さじ1
• おろしにんにく……小さじ1
• 塩、こしょう……少々

＜合わせ調味料＞

• 醤油……大さじ2
• 酒……大さじ1
• みりん……大さじ1
• ごま油……大さじ2

作り方

1. 干しえび、干し貝柱、干ししいたけは水で戻しておく。
2. 具（しいたけ、にんじん、たけのこ、焼き鳥、干し貝柱）を細かく刻む。
3. 炊飯釜に、米と調味料＋戻し汁＋水を加え、米の上に刻んだ具とうずらのゆで卵をのせて炊く。
4. 炊きあがったら、塩・こしょうをふって味をととのえ、青ねぎを混ぜる。

（所要時間：50分）