いそべ揚げ

そろそろ揚げ物にいこうかの。ぜったい失敗しない「ちくわのいそべ揚げ」じゃ。ちくわはそのまま食べてもおいしいが、揚げるとコクが出て、うま味が増すんじゃ。

練りものに変わり衣をつけて

ちくわは好きなように切って、衣には便利なてんぷら粉を使おうかの。なければふつうの小麦粉（薄力粉）で。水を入れてさっくり混ぜ、青のりを入れるんじゃ。

野菜や魚介などの天ぷらを揚げた後の残った衣に、青のりを混ぜて、ついでに作ってもええな。

油の温度は、箸を入れて、箸から泡がわき上がってくるくらいじゃ。衣を落としてみて、ちょっと沈みかけてすぐ上がってくるくらいの中温かの。

ちくわはすでに火が通っているので、まぶした衣が揚がればできあがりじゃ。

油もあまり汚れないから、再利用できるぞ。ちくわのかわりにかまぼこでもええな。

材料（2人分）

• ちくわ……3本（100g）
• 揚げ油……適宜

＜衣＞

• 青のり……大さじ1
• 塩……少々
• 天ぷら粉……1/3カップ
• 水……1/4カップ

作り方

1. ちくわを切る。
2. 青のりを入れた天ぷら衣を作り揚げる。

（所要時間：15分）