ポテトグラタン

引き続きグラタンじゃ。前回はレトルトのミートソースを利用したが、今回は自力で作るホワイトソース仕立てのグラタンじゃ。といっても、ホワイトソースを別に作るわけじゃないがの。

小麦粉を振り入れ牛乳で伸ばして簡単ホワイトソース

まずは、早く火が通るように、じゃがいもなどの材料は薄く2mmくらいの厚さに切ることじゃ。ざっと炒めて、材料に油がまわったら、ごく弱火にして、蓋をして蒸し焼き状態にする。ここが肝心じゃの。弱火で3分、かきまぜてさらに3分。

じゃがいもが柔らかくなっていたら、味付けじゃ。コンソメ顆粒を入れ、味見をして、それから塩を入れるかどうか決めるのじゃぞ。ベーコンやチーズには塩気があるからの。この段階では、いわばジャーマンポテトじゃ。

そこに、小麦粉を振り入れて全体にからめる。それから牛乳じゃ。少し煮詰めるとクリームシチューみたいにとろっとなるの。

それをグラタン皿に入れて、ピザ用チーズ、パセリをふりかけて、オーブントースターか魚焼きグリルで焼き目がつくまで5分くらいかの。

材料（2人分）

• じゃがいも……2個（300g）
• 玉ねぎ……1/2個
• ベーコン……3枚
• 生しいたけ……2枚　
• ピザ用チーズ……1袋（120g程度）
• 牛乳……カップ1/2 （100ml）

• サラダ油……大さじ1
• コンソメ顆粒……小さじ1
• 小麦粉……小さじ1
• 塩、こしょう……少々
• パセリ……少々

作り方

1. じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、生しいたけを薄切りにし、サラダ油で炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
2. 柔らかくなったら、コンソメ顆粒、塩・こしょうで味付けし、小麦粉を振り入れる。
3. 全体に小麦粉がからまったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、もったりとするまで煮詰める。
4. 耐熱皿に移し、チーズをかけてパセリを散らす。
5. オーブンで表面に少し焼き色がつくまで加熱する。

（所要時間：25分）