マッシュルームの鉄板焼き
マッシュルームの旨みがまるごとぎゅっ！
マッシュルームの鉄板焼き（Champiñones a la Plancha）は、その専門のバルがあるくらいの人気のタパスです。マッシュルームの両端に平べったい楊枝を刺した形で出てきます。やけどに注意しながら熱々を、ぱくっ。悶絶ものの美味しさです。
材料
- マッシュルーム……1パック
- にんにく……3片
- パセリ……少々
- 塩、こしょう……少々
- オリーブオイル……大さじ3～
作り方
- マッシュルームの軸の部分をくり抜く。
- パセリとにんにくはみじん切りにし、マッシュルームに詰める。
- フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、マッシュルームにもオイルをかけて、塩・こしょうをふり、蓋をして蒸し焼きにする。
- 耐熱皿（カスエラ）に移し、フライパンに残ったオイルもマッシュルームの上からかけて、オーブンか魚焼きグリルで、上部に焼き色がつく程度に加熱する。
ポイント＆ヒント
これだけでも十分おいしいのですが、さらに刻んだ生ハムやチョリソ、ベーコンなどを加えると旨みが増します。最後におしょうゆを、さっとまわしかけると日本人好みの味わいに…。
▲ 生ハムを詰めたもの
スペインのマッシュルームは大ぶりなせいか、他にも炒めた野菜や卵などを詰めた各種「マッシュルームの詰め物（Champiñones rellenos）」があります。
マッシュルームの鉄板焼きが名物のバル
マッシュルームの鉄板焼きは、スペイン・マドリードのバル「Mesón del Champiñón」の名物料理。このお店では、オリーブオイルではなくひまわり油を使っているようです。入り口の看板に日本語で「マッツユルーム」と書かれているのはご愛敬。日本人観光客も多く訪れる人気バルです。
