糸寒天のサラダ

食物繊維が摂れるお料理。第9回はわかめときゅうりと糸寒天をごま酢であえた「糸寒天のサラダ」よ。

材料（2人分）

• 糸寒天（乾）……4g
• わかめ（水でもどしたもの）……60g
• きゅうり……1本
• 塩……少々

＜ごま酢＞

• いりごま……大さじ1
• さとう……小さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• 酢……小さじ1
• ゴマ油……小さじ1

作り方

1. 糸寒天は3cmくらいの長さに切って、熱湯をかけ10分ほどつけてもどす。
2. きゅうりは薄切りにして、軽く塩でもんでおき、わかめも水で戻して、食べやすい大きさに切っておく。
3. ボウルに（1）（2）を入れ、ごま酢の材料を合わせて混ぜる。

寒天の食物繊維量はピカイチ

今回も水溶性食物繊維が豊富な海藻を使った料理だったわね。

ゼリーをかためるときに使う寒天は、海藻のてんぐさから作られているんだけど、なんと100g中の食物繊維量が80.9g。全食品の中で一番多いの。

ゼリー1個（120mlに1g使用）で、0.8gはとれるから、果物を食べて得られる量より多かったりするわ。

同じてんぐさから作る「ところてん」もいいのよ。

糸寒天は和菓子（羊羹や泡雪かんなど）を作るときに使われる糸のように細長い寒天。これはお総菜にも利用できるの。水でもどして海草サラダに加えたり、スープに入れてもいいわね。スープ用もあるくらいよ。

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