白身魚の中華風サラダ

食物繊維たっぷりのお料理。第5回は玄米フレークをふりかけた「白身魚の中華風サラダ」よ。

材料（2人分）

• 白身魚（鯛）の刺身……100g
• 玄米フレーク……40g
• キャベツ……100g
• きゅうり……1本
• にんじん……30g

＜中華ドレッシング＞

• しょうが汁……小さじ1
• ゴマ油……小さじ1
• しょうゆ……大さじ2
• レモン汁……少々
• いりゴマ……大さじ1
• パセリ、またはネギ……少々

作り方

1. キャベツ、きゅうり、にんじんは千切りにし、氷水につけてパリッとさせる。
2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
3. 皿に野菜と刺身を盛り、玄米フレークをふりかける。
4. 食べる直前に、ドレッシングをかける。

シリアル食品を料理に活用

朝食はちゃんととってるかしら。朝食こそ、しっかりとってほしいわ。食べることによって、胃腸が活発に動き出すのよ。時間がなければ、シリアル食品を利用するのもいいわね。

たとえばコーンフレークやオールブラン。

オールブランなんて、40gで12gもの食物繊維がとれるというすぐれもの。これに、牛乳をかけて、ビタミンを補うフルーツかジュースを飲めば、完璧ね。

オールブランを80g食べれば、1日の摂取量は簡単にクリアできそうなものだけど、食物繊維の種類は多くて、大別すると水溶性と不溶性があるの。

オールブランはほとんどが不溶性よ。水溶性のものもバランス良くとりたいわ。

それに食物繊維を含んだ自然の食品には、ビタミンやミネラルがたくさん含まれているから、いろいろな食品からとるのがいいのよ。

シリアル食品はそのまま食べるだけではなくて、料理にも使えるから買い置きしておくといいわね。プレーンなコーンフレークは揚げ物の衣にしたり、スープの浮き身にしたり。

オールブランなら、シチューに入れたり、ハンバーグに練り込んだり。玄米フレークをふりかけた「白身魚の中華風サラダ」もパリッとした食感で美味しいわよ。

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