ソーセージとザワークラウト風キャベツの炒め煮

ソーセージの脇役といえば、キャベツの酢漬け「ザワークラウト」。本来は塩漬けにして発酵させて作るんじゃが、キャベツを酢で炒め煮にしてもザワークラウトのような味わいになるんじゃ。ウインナーソーセージとの相性も抜群じゃぞ。

お酢をきかせたキャベツの炒め煮

ザワークラウト風の炒め煮は、キャベツをたくさん使う。

キャベツをせん切りした際、量がちょっと多いんじゃないか？というくらいでちょうどいい。炒めて煮ているうちに、どんどんカサが減っていくんでな。

このザワークラウト風キャベツの炒め煮は、鶏の蒸し焼きやロースト、ゆで豚などとも合う粒マスタードは炒め煮に混ぜてしまってもいいの。

材料（2人分）

• ソーセージ……6本
• キャベツ……1/4個（300g）
• オリーブオイル……大さじ1
• コンソメ顆粒……小さじ2
• ワインビネガー（または酢）……大さじ1
• 水……1/2カップ
• ローリエ……1枚
• 塩、こしょう……少々
• 粒マスタード……適宜

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、ソーセージを炒めてから取り出す。
2. キャベツの千切りを炒め、しんなりしたら、コンソメ顆粒、ワインビネガー、水、ローリエを入れて、蓋をして蒸し煮にする。
3. 水分がなくなってキャベツがくたくたになったら、塩・こしょうで味をととのえ、最後にソーセージを加えてあたためる。
4. 皿に盛り、粒マスタードを添える。

（所要時間：20分）