ほうれん草のベーコンナッツサラダ

今回は、炒めて作るサラダじゃ。といっても野菜を炒めるんじゃなくて、ベーコンとアーモンドスライスを炒めたものをドレッシングにするんじゃ。熱々ドレッシングをかけるほうれん草サラダ。うまいぞ。

ベーコンとナッツの熱々オイルドレッシングで

ほうれん草はできれば、サラダ用（生食用）のほうがいいんじゃが、無ければ普通のほうれん草でもかまやせん。ちょっとか弱そうで新鮮なものがええな。

アーモンドスライスは菓子材料の売り場にあるもので十分じゃ。

まず、ほうれん草を流水で洗い、食べやすい大きさに切って10分くらいは氷水につけておく。こうすることで、葉がしゃきっとして、あく抜きにもなるんじゃ。

次にドレッシングじゃが、フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンとアーモンドを炒めて色づいたら、塩・こしょうじゃ。

器に盛ったほうれん草に、この熱々ドレッシングをかけるのが、この料理の醍醐味じゃ。ジュッといって、ほうれん草がびびるぞ～。

レモンの絞り具合で、酸味が調節できるのもええな。

材料（2人分）

• ほうれん草……1/2束
• ベーコン……4枚
• アーモンドスライス……35g
• レモン……1/2個
• オリーブオイル……大さじ2
• にんにく……1片
• 塩、こしょう……少々

作り方

1. ほうれん草を切って、氷水に浸しておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香り付けをしたら取り出し、細切りにしたベーコンを炒める。
3. ベーコンがかりかりになったら、アーモンドを加えて炒め、塩、こしょうをする。
4. 水をきったほうれん草を器に盛り、熱々の（３）をかけ、レモンをしぼる。

（所要時間：15分）