温泉たまご

きょうは第1回じゃから、お湯をわかすだけじゃ。温泉たまごというのを知っとるかの。黄身も白身もとろっとして、ゆで卵とは、ちがったおいしさじゃ。これができると、いろんな料理に添えて楽しめるぞ。

熱湯5カップに水1カップで30分

温泉たまごを作るには、いろいろな方法があるようじゃが、ゴーイチ（5＋1）法がおすすめじゃ。熱湯5カップ、水1カップを用意するもんでな。

たとえば野菜をゆでる際に、5カップ（1リットル）で茹でておけば、その後水1カップを入れるだけなので、お湯も無駄にならず一石二鳥じゃの。

温泉たまごは、熱湯（65～70℃）に30分くらいつけることで出来るんじゃ。黄身は65℃以上で固まり始め、70℃でねっとり状になる。白身は80℃以上にならないと、しっかり固まらない。その性質を利用するんじゃな。

まずは5カップのお湯をわかそう。

材料（2人分）

• 卵……2個

作り方

1. 鍋に水5カップ分の湯をわかす。（100℃じゃな）
2. 沸騰したら1カップの水を加える。（70℃くらいになる）
3. たまごをゆっくり入れる。（たまごが、ピヨヨ～と鳴くぞ）
4. お湯の温度を保つため、蓋をして25～30分そのままにしておく。
5. ※鍋の形や季節の温度差により、多少固まりぐあいが異なります。

（所要時間：35分）