小いかのにんにく炒め
にんにくオイルで炒めるシーフード料理
小いかをにんにくをきかせたオリーブオイルで炒めるだけの簡単料理です。素材のおいしさを十分に引き出してくれるにんにくとオリーブオイル。いかの代わりに、えびや牡蠣、ホタテなどでもおいしく、オイルがそのままソースになります。
材料
【2人分】
- 小いか……250g
- オリーブオイル……大さじ2
- にんにく……2片
- 白ワイン……50ml
- 塩、こしょう……少々
- パセリ……1枝
作り方
- いかの甲と目玉、クチバシをとっておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ、焦がさないように軽くいため、（1）を入れる。
- さっと炒めて白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
- 塩、こしょうで味をととのえる。あれば、パセリを散らす。
ポイント＆ヒント
いかはどんな種類でもよく、大きい場合は、適当に切り分けてから炒めます。わたも一緒にいれて、わた炒めにしてもいいですね。
▲ するめいかのわた炒め
にんにく炒めは魚介類や野菜でも…。コツは1種類のみ炒める。
魚介類はイカのほかに、えび、ほたて、かきなどでもいいですが、炒める食材はどれも1種類にして、あれこれ混ぜ合わせないのがコツです。
にんにく炒めは、野菜でもおいしくできます。青梗菜やほうれん草、もやしなどの野菜でも1種類だけを、オリーブオイル＋にんにく＋白ワイン＋塩・こしょうで炒めるだけです。
にんにくの強い風味が苦手な場合は、みじん切りではなく、1片まるごとオイルで炒め、香りをオイルに移したら取り出して、食材を炒めるといいでしょう。
白ワインがなければ日本酒でも大丈夫です。お酒を入れることで、旨みが増し、くせが無くなって、驚くほどおいしく出来上がります。
