こんにゃくの豚肉ロールステーキ

食物繊維が摂れるお料理。第7回はこんにゃくを豚肉で巻いて焼いた「こんにゃくの豚肉ロールステーキ」よ。

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉……160g
• 板こんにゃく……1枚（250g）
• オリーブオイル……小さじ1
• にんにく……1片

＜ごまだれ＞

• しょうゆ……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 酒……大さじ1
• おろししょうが……小さじ1/2
• みそ……大さじ1
• すりごま……大さじ1

作り方

1. こんにゃくを、肉を巻きやすい太さに切る。
2. ごまだれの材料を鍋に入れ、こんにゃくを入れて1～2分さっと煮る。
3. こんにゃくの汁気をきって、豚肉で巻く。
4. フライパンにオイルを入れ、にんにくの薄切りを炒めながら、肉を巻いたこんにゃくを焼く。
5. 皿にロールステーキを盛り、残ったごまだれを煮詰めてかける。

ヘルシー食品、こんにゃく

芋類といえば、こんにゃくもその部類に入るわね。

こんにゃく芋を干して、製粉加工したものがこんにゃくの原料なのよ。当然、食物繊維もいっぱい。

こんにゃくはダイエット食品として、よく知られているけど、むかしから体の中をきれいにしてくれる代表的な食品で、「砂おろし」と言われていたほどなの。

食物繊維グルコマンナンは、腸の蠕動運動を高めてくれるし、脂肪や糖質を早く体外に排出してくれるので、脂肪摂取が多い人には特にいいわね。

低カロリーでカルシウムを多く含んだアルカリ食品でもあるし…。

血糖値やコレステロールを下げてくれるので、糖尿病や高血圧の予防にいいと言われているわ。それから大腸がんの予防にもね。

「こんにゃくの豚肉ロールステーキ」はごまだれがしみて、おいしいわよ。

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