創作パエリア No.031〜035
035 かきのパエリア
大粒のかきをメインにしたかきパエリアです。
主な材料
サフラン風味
かき、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、イタリアンパセリ
かきとしめじは、あらかじめ炒めておきます。その際、かきには塩・こしょうして片栗粉をまぶしておきました。白ワインもちょっとふりかけて。
調理ポイントと自己評価
かきは大粒8個を惜しみなく使いました。かきとベーコン、しめじの旨味がとけ込んだ濃厚な味わい。いずれの食材とも相性がよく、最高の仕上がりになりました。
スープの素は入れなくても十分。むしろ入れないほうが、かきのおいしさが際だちます。声を大にしておすすめしたい具材です。
（★★★★★）
034 春の雑穀パエリア
雑穀入りのお米で作った春野菜のパエリアです。
主な材料
・サフラン風味
あさり、えび、玉ねぎ、こごみ、グリーンアスパラガス、さやえんどう、ヤングコーン、コーン、ピーマン、しめじ、菜の花
お米に雑穀をまぜたので、水を幾分多めに入れて炊きました。かつおとこんぶの和風だしです。
調理ポイントと自己評価
あさりやえびのうまみと相まって、和風だしでも、しっかりとした味になりました。こごみや菜の花との相性もよく、ヤングコーンとコーンの親子野菜もベストマッチ。
ただ、雑穀のせいか、サフランの黄色が少しにごったのが惜しいところ。ぷちぷちした食感はとてもいいので、今後も工夫して使いたい。
（★★★★☆）
033 雛ちらしパエリア
おひな祭りのちらし寿司をイメージした春のパエリアです。
主な材料
・サフラン風味
えび、いか、はまぐり、ロースハム、たけのこ、れんこん、さやえんどう、菜の花、コーン、しいたけ、玉ねぎ、トマト
ちらし寿司にならって、あらかじめ具は下ゆでしたり、薄く味をつけておきます。スープは、和風の昆布とかつおだし。さいの目に切ったいかとコーンを敷き、その上に具を盛りつけました。
調理ポイントと自己評価
錦糸卵のようなコーン、花形に切ったれんこんが、ちらし寿司の雰囲気を醸し出してくれました。和風だしもよくあって、違和感なし。具にはそれぞれに下味をつけているので、味のハーモニーも楽しめます。
いつもより手間がかかりましたが、見た目も味も大満足。スペシャル５つ星です。
（★★★★★）
032 ハートのパエリア
具でハート形に描いたパエリアです。
主な材料
・サフラン風味
ウインナー、さやえんどう、シーチキン、金時豆、えび、スイートコーン、シーフードミックス（ほたて、いか）、玉ねぎ、トマト、
玉ねぎ、トマト、シーフードミックスのみじん切りを炒めて、スープストックとサフランを入れ、調味した後、お米を振り入れて炊き込んでいるところです。トッピングする具は、それぞれ塩ゆでしたり、炒めておき、８割方炊きあがった時点で、具を並べます。
調理ポイントと自己評価
冷凍品や缶詰などのあり合わせのもので作りました。具になるものを小さく切って並べるだけです。
具材や色の組み合わせを変えるといろんなパターンができます。モザイクのように、全面をおおってしまってもいいですね。レモンよりも、アリオリソース（なければマヨネーズ）がよく合います。
（★★★★☆）
031 ハートのパスタパエリア
わたりがにのパスタパエリアにハートのロースハムを散らしました。
主な材料
・サフラン風味
わたり蟹、ロースハム、しいたけ、赤パプリカ、シーフードミックス（えび、いか）、さやえんどう、玉ねぎ、スパゲティ
スパゲティは1.7ミリを4等分くらいにポキポキ折って使用。通常のゆで時間は8分ですが、直接煮込むので、15分くらいかかりました。
調理ポイントと自己評価
わたり蟹のフィデウアに、ハート形のハムを散らしただけで、かわいらしい仕上がりになりました。花びらのようにも見えるので、春先にぴったりです。
パスタは蟹のだしを吸い込んで濃厚。スパゲティは水を足しながら煮込んでも、味がぼけたり、ふやけることがありません。ありがたいスペイン版スパゲティです。
（★★★★★）
