ノワ・ドゥ・ブール 焼きたてフィナンシェと通販フィナンシェ食べ比べ
「ノワ・ドゥ・ブール（noix de beurre）」で人気の焼き菓子「フィナンシェ」。
同じフィナンシェでも、店頭販売のみの「焼きたてフィナンシェ」と、通販でも買える箱入りの「個包装フィナンシェ」があります。どこがどう違うのでしょう。食べ比べてみました。
マドレーヌとのアソートも、あわせてご紹介しますね。
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店頭販売の焼きたてフィナンシェ
銀座三越で買ってきてもらったノワ・ドゥ・ブールのフィナンシェの「焼きたて」と「個包装」の箱入りです。白地のパッケージは、清潔感があっておしゃれですね。ロゴやイラストも統一感があって素敵です。
「焼きたてフィナンシェ」は、こんな紙袋に入っていました。自宅用だし3個なので紙袋ですが、ギフト用にはわっぱBOXがありますよ。
焼きたてのお菓子を買うと付いてくるリーフレットです。表面にはフィナンシェとマドレーヌ・ママンの紹介が載っています。消費期限は3日間です。
裏面には、ガレット・ブルトンヌ、レモンのケーキ、キャトルカール、キャラメルバナナケーキ、カヌレ。これらも店頭で買えるんですね。
紙袋から取り出すと、フィナンシェの香ばしい匂いがふんわり。発酵バターがたっぷり入っているらしいのに、全然ベタベタせず、むしろカラッとしています。
見て、このしっかり焼かれた色黒の焼き肌。こんなに深い色合いのフィナンシェを見るのは初めてかもしれません。
おそらく、焦がしバターやローストしたアーモンドプードル、きび糖などそれぞれの材料の色も反映しているのでしょう。
リーフレットに「2日目、3日目は、オーブントースターで軽くトーストすると焼きたてのような香ばしさがもどります」と書かれていたので、購入日当日ではありましたが、焼きたてを感じたくてオーブントースターに入れてみました。
するとどうでしょう。軽く熱を加えただけで、汗をかいたようにバターが染み出してくるではありませんか。
表面からぷちぷちと湧き出たバター。そしてなんとも香ばしいバターとアーモンドの香り。これぞ焼きたて！
ほかほかのフィナンシェを割って、一口頬張ると、外側はカリッとして中はしっとり。特に外側のカリカリ感がいいですね。
そしてスペイン産マルコナ種の芳醇なうま味、発酵バターの香ばしさと、きび砂糖のこくのある甘みがじゅわじゅわと押し寄せてきます。ああ、濃いなあ。美味しさがぎゅっと詰まって食べ応えあります。
店頭でしか買えない「焼きたてフィナンシェ」は1個、税込238円です。 (2022年11月26日時点）
通販もある個包装フィナンシェ
そして、こちらが箱入りの個包装フィナンシェ（5個入り）で、税込1,404円。(2022年11月26日時点）
1個あたりに換算すると税込280円程度になります。やや高めになりますが、鮮度保持剤やパッケージ代ですかね。
ちなみに、
- 10個入り……税込2,916円（1個あたり 約税込291円）
- 15個入り……税込4,320円（1個あたり 約税込288円）
蓋を開けると、イラストがちりばめられた薄紙で覆われています。赤いロゴシールがきいてますね。
美しく並んだ個包装のフィナンシェ。
2つ折のリーフレットも入っています。
焼きたてフィナンシェと比べると、焼き色がやや浅く（といっても、他社と比べれば十分に色黒ですが）、心持ちふっくら焼き上げられているような気がします。1個あたりのエネルギーは、172kcal。
賞味期限は製造日から42日。実際、購入したものも期限まで1カ月以上ありました。この日持ちがありがたいですよね。
とはいえ、早めにいただくに越したことはありませんが。
フィナンシェ、比べてみました
焼きたてフィナンシェと長持ちする個包装フィナンシェを比べてみましょう。ほんの少し個装のほうが大きめに感じられます。厚みも違いますね。
重さをはかってみると、焼きたては34.5g（左）、個包装は38.5g（右）。個体差はあるでしょうが、個包装のほうが4g多めでした。（注：後日購入した個包装は37gでした）
個包装フィナンシェもトースターで軽くあぶってからいただくことにします。
こちらはバターがあふれ出るほどではないにしても、プチプチと小さくオイルがはじけ、生地肌の光沢度が増しました。
そして、焼きたてフィナンシェと決定的に違うのは、外側の食感です。軽くあぶることで、さくっとはなりましたが、全体的にしっとり柔らかです。
それ以外は同じですね。アーモンドのうま味、発酵バターの香ばしさ、きび砂糖のこくのある甘みが口いっぱいに広がって、とっても美味しい！
温めても、常温でも濃厚な味わいが堪能できました。
というわけで、
至極当然のことですが……
店舗が入っている新宿伊勢丹・日本橋三越・銀座三越まで買いに行けて、3日以内にいただくなら焼きたてフィナンシェを。そうじゃなければ、ギフトやお取り寄せなどオールマイティな箱入りの個包装フィナンシェが便利ということですね。
マドレーヌとのアソート（わっぱ）
ノワ・ドゥ・ブールには、わっぱ詰めのフィナンシェやマドレーヌがあります。店頭での扱いになりますが、手土産にするにはいいですよね。
こんなふうに個包装のフィナンシェとマドレーヌ・ママンが入っています。 これはSサイズのわっぱで、フィナンシェ3個、マドレーヌ・ママン2個の詰め合わせ。ほかに、Mサイズ、Lサイズがあります。
オーソドックスなマドレーヌ・ママン。
袋の底には鮮度保持剤。
マドレーヌ・ママンは、イタリア産はちみつ、発酵バター、サワークリームが使われていて、昔ながらの正統派マドレーヌといった感じ。表面の焼きが綺麗ですね。
しっとりとしていてきめが細かく、蜂蜜の香りの優しい味わい。フィナンシェとはまた違った美味しさです。
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ノワ・ドゥ・ブール（noix de beurre）
「ノワ・ドゥ・ブール」は、「アンテノール」「ヴィタメール」などを展開するエーデルワイスが、三越伊勢丹のオリジナルブランドとして2011年から始めた洋菓子店。
新宿伊勢丹と日本橋三越・銀座三越に店舗があり、フレッシュケーキや焼き菓子を販売しています。
特に素材の風味を活かした焼きたてフィナンシェは、休日には行列ができるほどの人気ぶり。1日に10〜15回にわけて少量ずつ焼き、出来上がりを知らせるベルの音がさらに客を呼んでいます。
「ノワ・ドゥ・ブール」とは、フランス語で小さなバターのかたまりという意味だそうです。
