セニョーラ・あ〜の気ままな食卓

誕生日や母の日にバウムクーヘン

2020年2月19日 更新 

ねんりん家のバームクーヘン

バウムクーヘンはお子様からお年を召した方までどなたにも好まれるスイーツのひとつ。

年輪のようなバウムクーヘンの形状が、子どもの成長を祝う気持ちや、年を重ねた方をねぎらう気持ちにフィットするのかもしれません。優しくソフトな口当たりで、季節の贈り物としても喜ばれますね。

母の日・父の日・敬老の日のプレゼント、お誕生日や内祝いに最適なバームクーヘンをご紹介します。

■■■目次■■■

【1】季節の贈り物にバウムクーヘン

【2】お取り寄せバウムクーヘン

【3】通年:バウムクーヘンとお花のセット

【4】母の日父の日のバウムギフト

【4】カーベ・カイザーの本格バウムクーヘン

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季節の贈り物にバウムクーへン

各種お祝いやお礼、手土産、お中元・お歳暮などには、その時期ならではの季節限定バウムクーヘンはいかがでしょう。

ねんりん家のストレートバームやわらか芽とマウントバームしっかり芽

これは、ねんりん家の詰め合わせ「冬の結び芽」です。ねんりん家は日本ならではの感性と味覚を活かしたバームクーヘン専門店。繊細な食感とリッチな風味で人気のオリジナルバームクーヘンです。

ねんりん家のストレートバームやわらか芽とマウントバームしっかり芽の詰め合わせ

「冬の結び芽」には、ストレートバーム「やわらか芽」1個と、マウントバーム「しっかり芽」2本が入っています。

やわらか芽は、卵をたっぷり使ってカステラのようにふっくらと焼き上げられ、しっかり芽は外側がかりっと香ばしく、内側はしっとりと仕上げられています。賞味期間は、製造から常温で14〜17日です。

また、バレンタインやホワイトデーの時期には、デコレーションしたバウムクーヘンが登場します。

ねんりん家のマウントバームショコラがけ

バレンタイン用はカカオを練り込んだバウムクーヘンにショコラがかかりチョコチップもいいアクセントになっていました。

ねんりん家のデ・ラ・ショコラ ギンザ

ちなみに、2020年は「デ・ラ・ショコラ ギンザ」として登場。ヘーゼルショコラがかかったスペシャルバージョンです。

ねんりん家のマウントバームショコラがけホワイトデー用

そしてホワイトデーには、ホワイトチョコレートを全体にかけたマウントバームが登場。

ねんりん家 桜の国のマウントバーム

ねんりん家では、季節に応じて、さくら味やモンブランなどが登場するので、定番ものとあわせて贈り物にするのもいいかもしれません。大丸松坂屋で取り扱っています。

(写真提供:大丸松坂屋)

また、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベは本格的バウムで人気があります。

<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ/Hollandische Kakao-Stube> バウムクーヘン 【三越・伊勢丹/公式】(税込2,160円~5,400円)

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーへンは、ドイツ伝統のレシピに基づいた本格的バウム。たっぷりのバターと卵が使われ、しっとりとした口当たりで人気です。賞味期間は製造から14日まで。

三越伊勢丹で通年販売されています。

ほかにも個包装でのセットや抹茶味など、デパート系オンラインショップなら各種バウムクーヘンを扱っているので、比較検討するのに便利です。

しかも送料が比較的安価(※)なこともありがたい。特にお中元やお歳暮のギフトシーズンには送料無料になることもあるので、デパート系オンラインショップはお得なことが多いのです。

ただし、配達日が指定できなかったり、指定ができても1週間後だったりするので、時間的余裕のあるときにおすすめです。

※送料のめやす(全国一律)

  • 大丸松坂屋……税込495円
  • 三越伊勢丹……税込330円

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お取り寄せバウムクーヘン

「婦人画報のお取り寄せ」は、ちょっとぜいたくなお取り寄せを探している方にぴったりのショッピングサイトです。編集部が選んだスイーツグルメだけあって、通常ネットで販売していないスイーツや数量限定の隠れた銘品など、味にうるさい方も納得の逸品がそろっています。

【婦人画報】バウムクーヘン(M)

長年にわたり築き上げたレシピを受け継ぎ、昨年10月にオープンしたバウムクーヘン専門店エレファントリング。国産の卵、バター、小麦粉にこだわり、香料や膨張剤は不使用。職人1時間かけて薄い層を20以上重ねていきます。しっとりフワフワで軽い食感のバウムクーヘンです。Sサイズもあります。

【婦人画報】神戸元町本店オリジナル アッフェルバウム

バウムクーヘンとりんごのコンポートが合体したスイーツです。りんごをまるまる1個使ったコンポートに、バウムクーヘンが丸く重なって焼き上げられています。セロハンの包みが赤いので、箱を空けたときはまるで大きなりんごが入っているかのよう。常時店頭販売はユーハイム神戸本店のみというレアさも手伝って、出産や引っ越しなどの祝い菓子として人気です。

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バウムクーヘンとお花のセット

お誕生日や記念日などの各種お祝いには、お花とのセットが華やかです。千趣会イイハナや日比谷花壇などのフラワーショップで取り扱っています。

【日比谷花壇】パティスリー キハチ 季節限定「アソートBOX S」とアレンジメントのセット

パティスリー キハチの焼き菓子と生花アレンジメントのセットです。焼き菓子の中にバウムクーヘン(プレーン)が入っています。

プリザーブドセット「せんねんの木 プチバウムケーキ」

せんねんの木の「プチバウムケーキ」と丸いケースに入ったプリザーブドフラワーのセットです。プチバウムは、凍ったままでも解凍してもおいしくいただけます。味わいはチョコ、抹茶、ベリー、ティラミス、ブリュレの5種類。賞味期限は、製造より冷凍保存で14日間。プリザーブドフラワーは、スイーツと同じ大きさでフラワーケーキのような趣です。

詳細試食レポート:プチバウムケーキとお花のセット

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母の日父の日のバウムクーヘンギフト

母の日は父の日用として、メッセージ入りやお花とのセットなどが販売されます。

母の日 山田養蜂場「バウム・スティックハニーセット」とミニドライリースのセット

山田養蜂場のバウムクーヘンとスティック蜂蜜、それにミニリースを添えたセットです。ルーマニア産の熟成アカシア蜂蜜を生地に練り込んだバウムクーヘンは焼き色が美しくしっとり食感。メッセージ付きのパッケージにスティックハニー2本入りです。賞味期間はお届けから約15日間。お花はパッケージにあわせたドライフラワーのリースです。お手入れいらずで長く楽しんでもらえます。

お届け期間:2020年5月7日〜5月10日
税込み価格:5,940円+送料1,100円(日比谷花壇)

母の日 パティスリー キハチ 季節限定「アソートBOX M」とアレンジメントのセット

パティスリーキハチの焼き菓子詰め合わせと生花アレンジメントのセットです。焼き菓子の中にバームクーヘン(プレーン、チョコラ)が入っています。賞味期間はお届けから約15日間。お花はピンクのスプレーバラとカーネーションの優しいアレンジメント。

お届け期間:2020年5月6日〜5月10日
税込み価格:8,800円+送料1,100円(日比谷花壇)

母の日 花束セット「マ・クルール 神戸デコボコバームクーヘン=苺ミルクの二層仕立て=」

神戸でこぼこバームクーヘンとカーネーションの花束セットです。バームクーヘンは苺ミルク味。外側は香ばしく、中はしっとりとした2つの食感が楽しめます。断面には「Thanks Mother」の焼印入りです。賞味期間は製造から常温保存で40日。カーネーションの花束を添えて。

お届け期間:2020年5月5日〜5月10日
税込み価格:4,620円+送料880円(イイハナ)

父の日 ひまわり花束セット「マ・クルール 神戸デコボコバームクーヘン=抹茶ミルクの二層仕立て=」

神戸でこぼこバームクーヘンとひまわりの花束セットです。バームクーヘンは抹茶ミルク味。外側は香ばしく、中はしっとりとした2つの食感が楽しめます。断面には「Thanks Farher」の焼印入りです。賞味期間は製造から常温保存で40日。ひまわりの花束を添えて。

お届け期間:2020年6月19日〜6月21日
税込み価格:4,620円+送料880円(イイハナ)

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カーベ・カイザーの本格バウムクーヘン

バウムクーヘン

カーベ・カイザーのバウムクーヘンは、本場ドイツのハンブルグで学んだ熟練パティシエ大隅稔雄さんが作る本格バウムクーヘンです。

2019年8月27日放送の「マツコの知らない世界」(TBS系)で「全てを兼ね備えた日本のバウムクーヘン界の最高峰」として紹介されました。

マツコさんは、「食べて(層が)薄いのがわかる。ものすごい高いものを使ってるのがわかる味。これぞバウムクーヘンっていう。あれだけ(こだわり)の卵や小麦粉、バターなど使っていながら、どれとしてとげどげしく主張してこない」と、配合の絶妙さにうなっていました。

番組で取り上げられたのは、薄い層の重なりが35層以上で美しい輪の「バウムクーヘン・クラッシック」ですが、ここでご紹介するのは、スタンダードです。

セコムの食 バウムクーヘン 母の日用

スタンダードでも充分、その美味しさや違いがわかると思います。バウムクーヘンの上にのっているのはドイツ風サブレです。

セコムの食 バウムクーヘンのサブレ 母の日用

母の日用には「お母さん いつも ありがとう」のメッセージが入っていました。通常は文字のないサブレです。

このバウムクーヘン。どこが本格的かというと、国内でも少ないバウムクーヘン専用のオーブンで、一層ごとに生地の粘度や温度を変えたり、回転させる速度を変えて、焼き上げているんです。

職人さんはオーブンの前を片時も離れず、1時間以上かけて完成させるとか。あの層の分だけ、手間暇かかっているということですね。

セコムの食 バウムクーヘン

そうやってできあがったバウムクーヘンは、でこぼこと算盤の珠が連なったような形で、本場ドイツのバウムクーヘンそのもの。それを一山ごとに輪切りにして販売されているんです。

バウムクーヘンの山

出っ張った山の部分は、さくっと香ばしい食感。へっこんだ谷の部分はしっとりとやわらか。もちろん、保存料などの添加物は一切使われていません。本物志向のグルメな方にどうぞ。

賞味期間は、冷暗所で20日間です。

カーベ・カイザーのバウムクーヘンは、カーベ・カイザーのオンラインショップの他、楽天市場でも取り扱っています。

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バームクーヘンとバウムクーヘン

バームクーヘンとバウムクーヘンは表記の違いだけだと思っていましたが、国立ドイツ菓子協会によると、厳密に分けて規定されていました。

バームクーヘンは、材料や作り方に規定がなく、様々な材料を使用して作れるのに対し、バウムクーヘンは、国立ドイツ菓子協会規定の材料(小麦粉、バター、卵)を使用して作ることのようです。

国立ドイツ菓子協会のバウムクーヘンの定義は、

・材料にベーキングパウダーは使用しない。
・油脂はバター以外のものを使ってはいけない。
・バター、小麦粉、砂糖が1に対して、卵を2とすること。

だそうです。

(TBS「マツコの知らない世界」2019年8月27日放送 バウムクーヘンの世界より)

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