赤いサングリアと白いサングリア・ブランカ
スペインのワインカクテル
サングリア（sangría）は、スペインの赤ワインで作ったフルーティなカクテルのこと。名前の由来が赤い血を意味する「サングレ」だけあって、本来は赤ワインで作るものですが、最近は白ワインを使ったサングリア・ブランカ（sangría blanca）も見かけるようになりました。
材料
サングリアもサングリア・ブランカも作り方は同じで、ワインが赤か白かの違いだけです。ワインは飲み残しや安価なワインで十分です。
【4杯分】
- ワイン……360ml
- オレンジ……1個
- リンゴ（または桃）……1/2個
- レモン……1/2個
- コアントロー……大さじ2
- グラニュー糖……大さじ2
- ハーブ＆スパイス（シナモンスティック、ミントなど）
- ソーダ水……適量
- 氷……適宜
作り方
- レモンは輪切り。オレンジとリンゴ（または桃）は皮をむいて、一口大に切る。
- ピッチャーに（1）を入れ、グラニュー糖とコアントローをふりかけ、ワインを注ぐ。
- 木べらなどでフルーツを軽くつぶすか、ぐるぐるかきまぜて、ワインに風味を移す。
- グラスに注ぎ、ソーダ水で好みの濃さに割り、氷や飾り用のフルーツ（レモンやオレンジ）を浮かべる。
※フルーツにワイン（アルコール度数20度未満）を注いで長時間漬け込むことは、日本では酒税法違反になるので、フルーツとワインを混合させたら、すぐに飲むようにしましょう。
赤ワインで作るサングリア
赤ワインには、柑橘系の他にリンゴを使用。
サングリアにはシナモンスティックで香りづけ。
白ワインで作るサングリア・ブランカ
白ワインには、柑橘系のほかに桃を使用。
サングリア・ブランカにはミントで香りづけ。
ポイント＆ヒント
好みの甘さで…
甘いのが好みならば、加糖のソーダにしたりＣＣレモンのようなフルーツ系のソーダを使います。逆に苦手な方は、グラニュー糖を減らして調整するといいでしょう。
フルーツは缶詰めでも
フルーツはオレンジの他、いちごやバナナ、グレープフルーツ、パイナップルなど。桃缶やパイナップル缶詰を利用してもいいですし、オレンジジュースを少し加えてもいいですね。
リキュールやスピリッツを加えて味わい深く…
コアントローはオレンジの香りのリキュール酒ですが、コニャックやブランデー、ウイスキー、ラム酒、シェリーなど濃いお酒を少し加えると味に深みが出ます。2～3種類混ぜると通好みの味になります。
手早く作るには…
サングリアを手早く作りたいときは、ワインにフルーツの絞り汁（ジュース）やフルーツソーダを加えるだけでも、サングリア風ドリンクはできますよ。気軽にサングリアを楽しんでくださいね。
冬は温めてホットサングリア
冬は軽く温めてホットサングリアはいかがでしょう。作り方は同じで、シナモン、クローブ、スターアニスなどのスパイスをきかせると味が引き締まります。（シナモン1本、クローブ2～3個、スターアニスひとかけら）
飲むときは、そのままかオレンジジュースを少し加えて温めます。割るなら少量の炭酸水で。
サングリアに使ったフルーツはデザートに
サングリアに使ったフルーツは、ワインがしみて大人の味になっています。そのまま食べる他、手を加えてデザートにしてはいかがでしょう。
白ワインに使ったフルーツは色がかわらないので、ヨーグルトにまぜたり、ケーキやアイスクリームに添えたり、白ワイン風味のフルーツゼリーにするといいですね。
▲ヨーグルトに混ぜて
▲ 白ワインフルーツゼリーに
赤ワインに使ったフルーツは、コンポートにしたり、ジャムにするのがおすすめ。ジャムの場合は、フルーツを刻み、砂糖（フルーツの重量の3～5割）と赤ワインかサングリアを少し加えて、煮詰めれば出来上がりです。
▲ サングリアに使ったフルーツ200gに、グラニュー糖60gを加えて煮詰めると、オレンジは煮崩れてとろとろに…。
▲ フルーツワインジャム
