パプリカの薄焼きコカ
パプリカの炒め煮をのせたスペイン風ミニピザ
コカ（coca）の種類は様々で、マジョルカ風は鉄板いっぱいに焼いた四角いもの、カタルーニャはわらじ型、バレンシアには具を包み込んだものなどがあります。甘いコカもあって通常はパン屋さんが作ります。これはカタルーニャ風コカの生地を極薄に伸ばしてパリパリに仕上げた創作コカ。おうちでも簡単に作れます。
材料
【2人分】8枚
- 薄力粉……125g
- 塩……小さじ1/4
- オリーブオイル……大さじ1杯半
- 水…… 50ml
＜トッピング＞
- パプリカの炒め煮……適量
作り方
- 薄力粉と塩をふるいにかけながらボールに入れ、中央にオリーブオイルと水を注ぎ、よく混ぜてこねる。
- 生地はラップをして冷蔵庫で30分～半日ほどねかせる。
- 生地は8等分にし、薄力粉（分量外）で打ち粉をしたまな板の上で、うすくのばし楕円形にする。
- 180℃のオーブンで10分焼いたら一度取り出し、パプリカの炒め煮をのせて、さらに焼き色が付くまで5～10分焼く。
ポイント＆ヒント
このカタルーニャ風コカは、上にのせる具をわざわざ作らず、そのときあるタパスを乗せて焼くというものです。今回はパプリカの炒め煮をのせましたが、ほうれん草炒めでも、缶詰のオイルサーディンや生ハムでもＯＫ。好きなお総菜をのせて焼いてみてくださいね。
大きさアレンジ
コカの生地は、好きな大きさに…。16等分にして丸く焼きにすると、ピンチョスのようなフィンガーフードになります。
2等分にして大きくピザ生地のように広げてオリーブオイルを塗り、新玉葱をのせて塩・こしょうしただけでも、シンプルな美味しさです。仕上げにもオリーブオイルを、軽くふりかけて。
焼きパプリカの炒め煮 レシピ
パプリカの薄焼きコカにのせた「パプリカの炒め煮」のレシピです。
【材料】
- パプリカ……2個
- にんにく……2片
- オリーブオイル……大さじ2
- 白ワイン（または酒）……50ml
- 水……50ml
- 砂糖……小さじ1
- 塩……小さじ1/4
- 胡椒、醤油……少々
【作り方】
- パプリカを縦4等分に切って種を取り除き、平らにして魚焼きグリルで皮を上にして真っ黒になるまで焼く。
- パプリカの皮をむいて、1cm幅の細切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとにんにくの薄切りを入れて、軽く火を通したら（2）を入れて炒める。
- 白ワイン、水、砂糖、塩を入れて水気が無くなる煮て、仕上げに塩、こしょう、醤油などで味をととのえる。
