初めてのクリスマスローストチキン（丸鶏）

2020年12月23日更新　2010年12月公開

鶏の丸焼き

クリスマスの時期になると、小さなスーパーの肉売り場にも、ローストチキン用の鶏が登場するんですね。

鶏の丸焼きなんて、今まで作ったことがなかったんだけど、丸鶏1羽千円程度で、骨付きもも肉2本の価格とそう変わらなかったので、思わず手が伸びてしまいました。

買ってきたのはいいけど、さて、どうしましょ。

ローストチキンのレシピをいろいろ見ると、お腹にごはんやパン、野菜やらを詰めることが多いよう。だけど、面倒なんで香草だけ詰めることにして、足を縛るたこ糸もないので、そのまんま。

そんな適当な作り方でも、うまくできるでしょうか。いざ、チャレンジ。

【材料】丸鶏（約1キロ）1羽分

＜グリル下敷き＞

＜詰めハーブ＞

＜下味調味料＞

＜照り焼き用オイル＞

＜ごま酢だれ＞

＜付け合わせ＞

【作り方】

ローストチキン手順

丸鶏をお腹の中も外も流水でよく洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取り、味が染みこみやすいようにフォークで数カ所穴を開けておく。
＜下味調味料＞の材料を全部混ぜ合わせたものを、お腹の中と外に丹念にまぶす。
お腹の中に＜詰めハーブ＞を入れ、竹串で止める。
ビニール袋の中に入れて、冷蔵庫で2時間～1日ほど休ませる。
＜照り焼き用オイル＞の材料を全部混ぜ合わせたものを表面全体に塗る。
オーブン皿にアルミ箔を敷き、＜グリル下敷き＞の野菜やハーブの上に丸鶏を置いて、オーブン（200℃）で30分。一度取り出して［照り焼き用オイル］を塗ってひっくり返し、さらに180℃で30～40分。竹串を刺して透明な汁が出てくるまで焼く。
皿に盛ってゆでブロッコリーとトマトを飾り、お好みで＜ごま酢だれ＞を添える。

マリネして焼くだけだった

カバと一緒に

ローストチキンというと、特別な料理と思ってしまうけれど、要は、マリネして焼くというだけのことでしたね。

しっかし、驚いたのが焼いてる最中にしたたりおちる肉汁。それだけ脂分が落ちたということなんでしょうが、敷いていた野菜なんかいらないんじゃないか？というほどでした。肉自体は適度に焼き色が付き照りも出て、いい感じになりましたが。

で、そのお味は？

うま～い！

皮ぱりぱり。身は余分な脂がおちてしっとりやわらかです。下味をつけて2時間ぐらいしか休ませなかったけれど、ほのかに塩味とハーブ香が付いて、充分おいしい。

思いの外ヘルシーで、ごま酢だれで和風にいただきましたが、どんなソースでも合いそうでしたね。

骨付きなので、上手にフォークとナイフで切り取れなくて、手をべちょべちょにして裂き、かぶりつくわたし。なんだか鶏の丸焼きを前に、原始人になった気分でしたよ。おしゃれにカバ（CAVA）を開けたのにねえ。

結局、2人で食べるには多すぎたので、残りは身をほぐして他の料理に利用することにし、骨はことこと煮てスープを取りました。

予習完了。これで来年は、ばっちりだ～！？