いちごのカスタードクリームがけ

いちごにカスタードクリームをかけたものです。

「世界ウルルン滞在記リターンズ」という番組を見ていたら、1998年放送の「藤木直人さんがスペインでアンダルースに出会った～♪」というのをやってて、そこのホームステイ先で2回も出てきたのが、このいちごのカスタードクリームです。藤木さん、完食してました。

スペインではカスタードクリームはおなじみで、ナティージャス（カスタードクリームのビスケット添え）とか、クレマカタラナ（スペイン版クリームブリュレ）とか、レチェフリータ（カスタードの天ぷら）とかあるけど、こうしてフルーツと合わせてもいいんですね。

で、マネして作ってみました。ポイントは、最後に極甘シェリー「ペドロヒメネス」をかけることでしょうか。（写真はかけてないけど）　このひと垂らしで、劇的においしくなるんです。

いちごとカスタードだけでも、まあおいしいんですが、それじゃ当たり前すぎるじゃないですか。きっと、藤木直人さんがスティしてたお宅でも、極甘シェリーを垂らしてたんじゃないかと勝手に想像して…。ステイ先はヘレス近郊の村でしたから。

ペドロヒメネスは干しぶとうのうまみが凝縮されてて、黒蜜のように甘くてコクがあり、香りもいいので大好き！　バニラアイスにかけたり、苺デザートにもよく使っています。1本あると重宝しますね。

いちごのカスタードクリームがけ　レシピ

【材料】2人分

• いちご……1/2パック
• シェリー「ペドロヒメネス」……大さじ2　
• 飾り用ミント……適量（なくても可）　　

＜カスタードクリーム＞

• 牛乳……200ml
• 黄身……2個
• グラニュー糖……大さじ2～3
• 小麦粉……小さじ2
• コーンスターチ……小さじ1
• バニラエッセンス……2滴

【作り方】

1. ボールに黄身、グラニュー糖、小麦粉、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜ、人肌に温めた牛乳を注ぐ。
2. 鍋に（1）を入れ、とろみがついてもったりするまで、5～10分程度木じゃくしでかき混ぜ続けカスタードクリームを作る。
3. 器にいちごと冷やしたカスタードを入れ、ペドロヒメネスをかけ、ミントを飾る。

※かき混ぜに気を抜くとダマになることがあるので、時々火からおろしながらかき混ぜ続ける。

※グラニュー糖は、ペドロヒメネスをかける場合は控えめ、かけない場合は多めに。

関連レシピ

・バニラアイスのいちごソースがけ（スペイン料理簡単レシピ集）

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