セニョーラ・あ〜の気ままな食卓

スペイン産アーモンド(マルコナ種)

2019年11月23日 更新  2009年公開

スペインのアーモンド菓子は、おおむね甘くて濃い。その濃さはやみつきになるほどおいしく、何だろうと思っていたら、使っているアーモンドにありました。油脂分の多いスペイン産マルコナ種だったのです。

マルコナ種は日本ではあまり出回っていないのと、他のアーモンドと比べると割高なのですが、使ってみるとその差は歴然。美味しい焼き菓子を作りたいと思ったらマルコナ種です。

ふだんはカリフォルニア産、ここぞ!というときはマルコナ種がおすすめです。

菓子材料専門サイトで…

スペイン産アーモンド(マルコナ種)は、菓子材料専門店にはたいていあります。最初に購入したのは「CUOCA(クオカ)」でした。今は、CUOCA以外でもネットから気軽に購入できますね。やや高価ではありますが……。

スペイン産マルコナ種

皮無アーモンドパウダー(マルコナ種) / 100g TOMIZ/cuoca(富澤商店) 税込724円

新鮮なホール(皮なし)を使用したパウダー状のアーモンド。上質な甘みのある油分が程よいしっとり感を与えてくれる。クッキーやケーキに。

スペイン産マルコナの塩アーモンド 150g マルコナアーモンド(ハイ食材屋) 税込1,360円

アーモンドの女王と言われるマルコナ種を使った塩アーモンド。そのままおつまみやお菓子のトッピング、砕いてサラダやステーキなどの料理に。

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