根菜たっぷりの粕汁

食物繊維が摂れるお料理。第21回は汁物で「根菜たっぷりの粕汁」よ。

材料（2人分）

• 里芋……80g
• 大根……80g
• 白菜……100g
• にんじん……30g
• しいたけ……2枚
• ごぼう……50g
• こんにゃく……1/4枚
• ねぎ……20g
• 豚もも細切れ肉……50g
• 炒め油……小さじ1
• だし汁……2カップ
• 酒粕……40g
  
• みそ……大さじ2
• 七味唐辛子……少々

作り方

1. 里芋、大根、にんじん、しいたけ、こんにゃくは銀杏切りまたは短冊切り。ごぼうはささがき、白菜はざく切りにする。
2. なべに炒め油を入れ、豚肉と（2）を軽く炒めたら、だし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 斜め切りにしたネギを加えて、酒粕と白みそで味を整え、器に盛って、好みで七味唐辛子をふる。

汁物は具だくさんに

第20回までは食材別に食物繊維の多さを見てきたけれど、21回からは、それらをどのように調理すれば多くの食物繊維が摂取できるかを、お話ししていくわね。

習慣になれば、なんでもないことよ。毎日きちんと食物繊維をとるには、ちょっとした心がけさえあれば、大丈夫。

今回は「汁物は具だくさんに」。

家で作る汁物にはいっぱい具を入れましょう、外で食べるときも、野菜や海藻、きのこがたっぷり入ったものを選びましょうってことね。

野菜がなければ、常備できるカットわかめやとろろこんぶを加えるだけでも違うわ。

それと、だしは昆布でとるようにして、だしをとった後も煮物に刻んで入れるとか、佃煮にするとか、利用してほしいわね。

「根菜たっぷりの粕汁」はボリュームがあって、ほかほか身体も温まるわよ。

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