梅ごまだれのしゃぶしゃぶ

食物繊維が摂れるお料理。第17回は「梅ごまだれのしゃぶしゃぶ」よ。鍋にすると野菜がたくさん食べられるわね。

材料（2人分）

• 赤身ロースしゃぶしゃぶ用……160g
• 白菜……1/4個（260g）
• 生しいたけ……2枚
• えのきたけ……1袋（70g）
• もやし……100g
• 豆腐……1/2丁
• 長ネギ……1/2本
• しらたき……1巻
• 昆布……5cmくらい
• 酒……1/2カップ
• 水……5カップ

＜梅ごまだれ＞

• 梅干し……2個
  
• いりごま……大さじ2
• さとう……小さじ2
• ゴマ油……大さじ1
• しょうゆ……大さじ2
• だし汁……1/2カップ

作り方

1. すり鉢にいりごまと梅肉を入れ、よくする。さとう、ごま油、しょうゆを入れてなじませ、だし汁を加えて梅ごまだれにする。
2. 野菜などは食べやすい大きさに切っておく。
3. 鍋に昆布と水と酒を入れ、沸騰したら、肉・野菜を入れて、煮えたものから梅ごまだれをつけて食べる。

ドライフルーツや梅干しを活用

フルーツは生もいいけど、乾燥させた干しぶどうや干し柿、プルーン、梅干しなんかもいいのよ。

最近の梅干しは、低塩でフルーティなものや、かつおだしがきいたものなど、色々な種類があるわね。

そのまま食べてもいいし、ドレッシングに混ぜたり、梅干し煮にしたり、梅茶漬けにしたり、応用範囲は広いわ。

それに梅干しには、解毒・整腸作用があるし、抗菌・殺菌効果もある。しかも、食欲増進、疲労回復、血行促進といいことづくめだから、常備しておきたいわね。

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