【材料】２人分

・米　　　　　１／４カップ
（または、ご飯　茶碗１杯分）

・えだまめ（剥いたもの）４０ｇ
（またはグリーンピース４０ｇ）
・ハム　　　　４０ｇ
・コーン　　　４０ｇ
・きゅうり　　１／２本
・赤ピーマン　１／２個

・黒オリーブ　４個
・ミニトマト　４個
・レタス類　　１〜２枚
・バジル（または青じそ）４枚
・パセリ　　　　　少々

＜ドレッシング＞
・レモン汁　　　　大さじ１
・オリーブオイル　大さじ２
・塩　　　　　　　小さじ１／２
・こしょう　　　　少々

【作り方】

１　米は多めのお湯でゆでておく。または、ご飯を洗って、ざるにあげておく。

２　具は必要に応じてゆでるなどし、すぐ食べられる状態にして、５mm角ぐらいの大きさにそろえて刻む。

３　ボールにドレッシングの材料を入れて攪拌し、ご飯と具をまぜ、バジル・パセリなどのハーブ類も刻んでまぜる。

４　皿にレタスをしき、ライスサラダを盛って、まわりに黒オリーブとミニトマトを飾る。

【手順】

※写真のドレッシングには、バジルスパイス（乾燥）が入っています。

【ポイント＆ヒント】

具は、ほかにりんご、レーズン、松の実、ツナ缶、ひよこ豆など、
お好きな物を組み合わせると、オリジナルなサラダになります。

ドレッシングのレモン汁を、各種ビネガーに変えてもいいですね。
フォルムのカベルネソーヴィニヨンの赤ワインビネガーを、
レモン汁と半々で使うと、味に奥行きがでます。
かくし味として、砂糖やマヨネーズを少し加えても。

簡単に作るなら、市販のイタリアンドレッシングが便利です。

トマトやオリーブも全部刻みこんで、こんなグラスに入れてもきれいです。

【この料理に合う飲み物】

　白ワイン、カバ

【関連レシピ】

　・みょうがと青じそのライスサラダ（ブログ）

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