これ、チーズフェスタ2010のガリシアチーズ紹介で実演された
オープンオムレツです。パンとチーズが入ってボリュームたっぷり。
トマトとピーマンで彩りもきれいですね。
そう、東京・ベルサール原宿で開催された
チーズフェスタ2010に行ってきたのです。
11月11日のチーズの日に合わせて11、12日と2日間あり、
出かけたのは12日の午後。
14時から「スペイン・ガリシアのチーズ紹介」セミナーがある
というので、それを目指して出かけました。
チーズフェスタ自体はもう19回目なのですが、わたしは初めての参加です。
ガリシアチーズの実演と試食
会場のベルサール原宿に到着したのは13時50分ごろ。
受付でチーズフェスタの小冊子と試食券（無料）をいただいて
にんまりするも、会場は人がいっぱいです。
目当てのスペイン・ガリシア州経済開発公社による
スペインチーズ紹介コーナーもすでに席は埋まり、
立ち見ならＯＫという状況でした。
同時間帯には、メインステージでマロンさんによる
「チーズでおいしい夕ごはん」も開催されるというのに、
えらい人気です。
時間になって登場したのは、スペイン料理研究家のおおつきちひろさん。
わたしがスペイン料理にのめり込むきっかけとなったレシピ本
「タパス―みんなでつまむスペインの喜び
「スペイン 熱い食卓
渋谷「サン・イシドロ」のオーナーシェフです。
うわ～、来てよかった。
今回は、スペイン・ガリシア州のチーズの紹介ということで、
「テティージャ」「アルスア・ウジョア」「サン・シモン」と
「セブレイロ」（現物なし）の４種類が紹介されました。
いずれも保護原産地呼称（DOP）の牛乳製チーズです。
「テティージャ」（写真・左）は円錐形。
ガリシアの中で最も有名で、口当たりの良いミルキーなチーズ。
「アルスア・ウジョア」（写真・中央）は、
伝統的にガリシアチーズといえばこのチーズのこと。
「サンシモン」（写真・右）は、テティージャよりも
とんがった円錐形で樺の薪でスモークされたチーズ。
この中から「アルスア・ウジョア」を使った簡単なタパス４品が
紹介されました。
１）ピンチョス
ボロニアソーセージとチーズ、黒オリーブを楊枝で刺し、パセリをふる。
２）パンタパス
パンの上に、トマト、チーズ、アンチョビ、緑と赤のピーマンを飾り、
オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。
（四角く切ったときに出る端っこチーズを利用したもの）
３）チーズのオイル漬け
チーズを角切りにして、オリーブオイル（90ml）、
ワインビネガー（15ml）、黒粒こしょう（小さじ1）、
にんにく（1片）、タイム（3枝）の液に２～３日漬け込む。
そして冒頭写真の
４）パンとチーズのオープンオムレツ
卵を溶きほぐし軽く塩味をつけたら、油をひいたフライパンに流し入れ
緑・赤ピーマン、プチトマト、バケットパン、チーズを
上からバランス良く飾り、チーズが溶けるまで焼く。
これらをおおつきちひろさんが実演しながら、
軽妙なトークで次々に紹介してくれるのです。
パワフルで機転がきいて楽しくてステキな方。
時々笑いもとりながら、ポイントはきっちり教えてくれて、
あっという間の30分でした。
ここでは、最初のピンチョスが試食できました。
アルスア・ウジョアはむっちりしていて、クリーミーでありながら、
ハードチーズのようなコクがあって、
食べたときはそんなに個性があるようには感じないのだけれど、
他のチーズと食べ比べると、その濃さや違いがわかる魅力的な味でした。
そのままでもおいしいし、料理にも色々使えるし、買って帰らなきゃ。
と思っていたのに、ここで紹介されたガリシアチーズは、
会場では販売されていませんでした。
残念。すごーく残念。
各国チーズの試食とチーズ料理の実演
無事、ガリシアチーズの紹介が見られたので、
その後は各国チーズを試食してまわることにしました。
無料試食券は４枚綴りになっていて、
Ａ～Ｄブースごと１品ずつ試食できるようになっています。
時間帯によって、試食できるチーズは違うのですが、
わたしが食べたのは次のとおり。
【Ａブース】
（アイルランド、オーストリア、ギリシャ、ニュージーランド、フランス）
フランスの「チャームドフランスブリー」。
白カビタイプでクリーミー、
カマンベールチーズをしっかりさせたような食感。
口の中でとろけて、穏やかなコクのある味わい。
【Ｂブース】
（イギリス、オランダ、デンマーク、ドイツ、ノルウェー）
イギリスの「ホワイトスチルトンマンゴー＆ジンジャー」。
マンゴーのピールが入ったセミハードタイプで
甘くさわやかな味わい。
濃厚なフルーツチーズケーキといった感じ。
【Ｃブース】
（アメリカ、イタリア、オーストラリア、スイス、スペイン、ポーランド）
イタリアの「ゴルゴンゾーラ」。
お馴染みの青カビチーズ。大好き。
【Ｄブース】
（日本）
クラフトフーズジャパンの
フィラデルフィアクリームチーズ6Pブラックペッパー。
クリームチーズに黒こしょうが入ったもの。
と、一口ずつではありますが試食ができました。
途中、ワインが欲しくなって、ドリンクコーナーで、
チリワイン（300円）を１杯。
それにしても、販売ブースに置いてあったスペインチーズは、
マンチェゴとイベリコキューブだけ。少な～い。
スペイン独自のチーズはいっぱいあるのになぁ。
大手流通にのってないからかなぁ。
とスペインチーズに関しては少々不満ながらも、
他国や国産のチーズは充実していたので、
各ブースでチーズを試食した後は、
スモークチーズを使ったチーズケーキの実演を見て、
各種チーズ資料をいただき、会場を後にしました。
なんだかんだで２時間くらいはいたでしょうか。
ああ、楽しかった！ おいしかった！
ごちそうさまでした。
メインステージやセミナースペースではギター演奏があったり、
料理の実演があったり、1日中ずっとイベント続き。
チーズはもちろんチーズナイフなどの道具や本も販売されていて、
相談コーナーまであるチーズフェスタ。試食も嬉しかったなあ。
来年もあるかな。
また都合をつけて行きますよ〜。
【関連リンク】
・「チーズフェスタ」サイト
・スペインチーズ購入レポート
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