気ままな食卓 レシピ＆グルメノート

京都でいただいた汲み上げ湯葉がおいしくて
どうにか似たものにならないかと絹ごし豆腐で作ってみました。

使ったのはブラウンマルチクイックのブレンダー。

世間ではおなじみのハンドブレンダーでしょうが、わたしは初めて。
長らく容器一体型のミキサーを使っていて、
それだといちいち容器に入れるのが面倒だったし、
小量のものは混ざらないので、ずっと欲しかったんです。
これなら、鍋に入れてそのままガ〜〜とできるので嬉しい。

一応、専用のカップが付いています。
刃がねの部分は小さいのに、しっかり混ざるんですよねえ、すごい。

水切りした絹豆腐にオリーブオイルと塩を加えて、ガ〜〜〜！

柚子がなかったのでレモンの皮を散らして、出来上がりです。
うんうん、濃厚。
汲み上げ湯葉の大豆のクリーミーさをちょっとだけ追体験できますね。
日本酒はもちろん、スパークリングワインでもいけます。
やった！

この豆腐クリームは、汲み上げ湯葉風にそのままいただけますが、
塩をきかせてソースとしても使えます。

蒸しかぼちゃにかけて。

ほうれん草と和えて。

もちろん、合体させた和え物としても。

汲み上げ湯葉風豆腐クリーム　レシピ

【材料】６人分
・絹豆腐　　　　　　　１丁
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１
・塩　　　　　　　　　少々

【作り方】
１）絹豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水が出たら取り替えて、半日水切りをする。
２）容器に水切りした絹豆腐、オリーブオイル、塩を入れてブレンダーでクリーム状になるよう混ぜる。

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ハンドブレンダ―を使った料理レシピ

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・ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック（Amazon）

ブラウンマルチクイックのフードプロセッサーで、じゃがいもの千切りが
瞬く間にできたので、気をよくして次はにんじんです。

にんじんはじゃがいもよりも、千切りスライスするときに力がいるし
たまにうまく切れていなくて、くっついていることもありました。

しかーし、すごいですね、ブラウンマルチクイックは。

にんじんもあっという間に千切りに。
しかも、パラパラで完全に切り離されています。
細かいので味がしみこみやすそうです。

いつもなら、にんじんとツナのサラダにするのですが、
今回は沖縄料理の「にんじんしりしり」にしてみました。

フライパンに千切りとツナ缶を入れて炒め、調味したら溶き卵を加えます。
千切りにしてあるのですぐに火が通るし、半生でしゃっきり感が
残っているのも、食べ応えがあってわたしは好き。

にんじんがむしゃむしゃいっぱい食べられて嬉しいな〜。

にんじんしりしりカレー味　レシピ

【材料】２人分
・にんじん　　　　　　　　１本
・ツナ缶フレーク油漬け　　１缶（80ｇ）
・卵　　　　　　　　　　　１個
・醤油　　　　　　　　　　小さじ１
・塩・こしょう　　　　　　少々
・カレー粉　　　　　　　　小さじ１

【作り方】
１）にんじんは皮を剥いて、マルチクイック・フードプロセッサーで千切りにする。
２）フライパンに（１）とツナ缶フレークを入れて炒め、しんなりしたら醤油、塩・こしょう、カレー粉で調味する。
３）溶き卵を入れて炒め合わせる。

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【関連レシピ】
・にんじんとツナのサラダ

我が家の定番、じゃがいものまんまるガレット。
今までは手動のスライサーでじゃがいもを千切りにしていたのですが
今回は、ブラウンマルチクイックを使って作ってみました。
これがね、あっという間にできちゃって、感激♪

そう、かねてより欲しかったハンドミキサーが我が家にやってきたのです。
しかもフードプロセッサー付きの多機能ハンドミキサー。

こんなにたくさんの付属品があって、戸惑いつつも
まずはフードプロセッサーのスライス機能を使ってました。

じゃがいもの千切りには、細めの千切り刃。
千切りは細め、太め、スライスは薄切り、厚切りと全部で４種類あり、
ワンタッチで刃が替えられます。

本体を左にセットしたら、右の穴にじゃがいもを入れて上から押さえ
スイッチをいれると、１〜２秒で千切りの出来上がりです。
すごい〜♪

できた千切りは表面がややざらっとしているものの揃っていて美しい。
最後にぺろんと千切りになりそこなったじゃがいもが残るのだけど
それは包丁で、ちゃちゃちゃと刻めば済むことで。

千切りじゃがいもに軽く塩・こしょうして、
バターをとかしたフライパンに半分敷き、その上にベーコン、
みじん切りのローズマリー、ピザ用チーズ。

それらを覆うように残りの千切りじゃがいもを乗せて木べらで形を整え、
ひっくり返して、ときどき縁を整えながらじっくりと焼けば、
まんまるガレットのできあがりです。

特に片栗粉など入れなくてもじゃがいもから出るでんぷんで、
もっちりうまいことまとまるのです。
包丁や手動のスライサーより、フードプロセッサーを使ったほうが
でんぷんが出やすいのか、もちもち感が増してまとまり易いですね。

ナイフで切ると、中からチーズとベーコンがとろ〜り。
熱々がおいしいです。

じゃがいものまんまるガレット　レシピ

【材料】17cmフライパン使用（２～４人分）
・じゃがいも　　　　　３個
・ベーコン　　　　　　４０ｇ
・ピザ用チーズ　　　　３０ｇ
・塩、こしょう　　　　少々
・バター　　　　　　　５ｇ
・ローズマリー　　　　１／２枝

【作り方】
１）じゃがいもは皮を剥いて、マルチクイック・フードプロセッサーで千切りにし、軽く塩・こしょうをしておく。
２）ベーコンは５mm角に切る。
３）フライパンにバターを溶かし、（１）の半分を敷き、その上にベーコン、ローズマリーのみじん切り、ピザ用チーズをのせて、残りの（１）で覆って、木べらで押さえ形を整える。
４）お皿を利用してひっくり返し、ふたをして反対側もじっくり焼く。

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